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如何区分亚硝酸钠和食盐?

亚硝酸钠就是亚硝酸盐,它和食盐的性状极其相似,光凭肉眼和嗅觉已经难以区分两者。亚硝酸钠,是一种无机化合物,化学式为NaNO2,为白色结晶性粉末,易溶于水,微溶于乙醇、甲醇、乙醚,主要用于制造偶氮染料,也可用作织物染色的媒染剂、漂白剂、金属热处理剂。

由于亚硝酸钠和食盐的性状过于相似,而亚硝酸钠又经常作为食品添加剂使用,那么为了避免亚硝酸钠误当作食盐食用,有什么方法来区分两者呢?

区分亚硝酸钠和食盐的小方法:

1、取少量分别溶于水,用pH试纸测试pH>7的是亚硝酸钠;取少量分别溶于水,分别滴加硝酸银溶液有白色沉淀产生的是氯化钠。

2、看颜色:食盐一般呈白色,晶体是不透明的,并且不易变色。而亚硝酸钠比食盐白度要低,晶体是透明的,放置一段时间会呈淡黄色。

3、试咸淡:食盐与亚硝酸钠都带有咸味,但亚硝酸钠微咸,要比食盐淡许多。

4、试验区分:

①、水验法:分别取5克试验品放入碗中,加水250mg,同时用手搅拌,水温急剧下降的是亚硝酸钠,反之则是食盐。

②、高锰酸钾试验法:把亚硝酸钠和盐分别放入高锰酸钾溶液中,如果溶液颜色由紫变浅,说明是亚销酸钠,如果不变色则为食盐。

5、食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别:用袋内附带小勺取食盐1平勺,加入到检测管中,加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处,盖上盖,将固体部分摇溶,10分钟后与标准色板对比,该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/kg,(国标规定食盐(精盐)中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2mg/kg)。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时,可判定亚硝酸盐含量相当高,或样品本身就是亚硝酸盐。

6、分别取少量样品和白醋于杯中,并将杯放到温水中,有棕红色刺鼻气味气体产生的为亚硝酸钠,否则为食盐。

7、民间偏方:由于亚硝酸钠为碱性物质,最简单的鉴别方法就是用牵牛花花瓣,食盐属中性,牵牛花遇到食盐水不变色而遇到碱性水就要变色了,然而这个方法中所用到的牵牛花是可遇不可求的,要找到牵牛花并非易事,而且还受到花期的影响。

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