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单甘酯是什么添加剂?可应用在哪些行业?

单甘酯,化学名单硬脂酸甘油酯,是一种有机化合物,单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为乳白色或淡黄,不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体,与水起乳化作用,为油包水型乳化剂,但因其本身有很强的乳化性能,又可作水包油型乳化剂,易溶于植物油,溶于热的乙醇、乙醚氯仿和丙酮。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用。从应用领域来看,市场主要分为食品饮料、化妆品、塑料工业、医药工业等;在食品中作为氟化剂及添加剂;在化妆品中作为乳化剂,让膏体更加细腻;在塑料工业用作抗静电剂等。

单甘酯是什么添加剂?可应用在哪些行业?

单甘酯应用范围:

1.用于糖果、巧克力、人造奶油,能有效避免奶糖油脂分离、巧克力砂糖结晶及奶油油水分离,增加细腻感,提高产品质量。
2.用于冰淇淋,能让组织混合均匀,吃起来更加爽滑,还能提高保形性,天气炎热不容易在短时间内形状垮掉。
3.加入含脂蛋白饮料中,能够提高稳定性,避免油脂上浮,蛋白质下沉。
4.用于面包,可有效改善面团组织结构,避免面包老化,还可延长食品保存期;和其他乳化剂配伍,可以作为糕点发泡剂和蛋白质形成复合体,可使点心体积增大;制作饼干,能提高饼干的脆性。
5.作为酱油、豆制品、乳酸饮料的消泡剂。
6.在化妆品配制中,用于膏、乳、霜、洗发香波等配方中,作乳化剂及增稠剂。
7.用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂。
8.在医药工业中作栓剂基剂、药物载体、配制中性药膏的原料,还用于医药杀菌剂,其抗菌活性强,抗菌谱广。
9.合成石蜡的配合剂。
10.在塑料工业中作润滑剂、脱模剂、防尘剂、抗静电剂、增塑剂、改性剂等。如:珍珠棉包装、食品包装膜、水果网套、PVC稳定剂、卫生材料等。
11.在农业中,在农用大棚膜的生产中,单甘酯是流滴剂的主要原料。可使塑料薄膜表面易湿润,保持透明,空气凝结水珠可顺膜流下,可作为长效防雾剂。

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